Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi 2024 seçkisi, Zorlu Performans Sanatları Merkezi'nde düzenlenen törende açıklandı. Seçkiye bu yıl İstanbul’un yanı sıra İzmir ve Bodrum da dahil oldu.
Geçen yıl ilk defa Türkiye’den İstanbul’da yer alan 53 restoran Michelin Rehberi’ne eklenmişti.
Bu yıl toplam 111 restoran rehberin yeni seçkisinde yer aldı.
Michelin müfettişleri, 15'i İzmir'de, 19'u Bodrum'da, kalanı İstanbul’da olmak üzere toplam 111 restoranı rehberin yeni seçkisine dahil etti.
BU YIL İKİ YILDIZ ALAN OLMADI
İzmir'den üç, Bodrum'dan iki, İstanbul’dan iki restoran bir Michelin Yıldızı aldı.
Bodrum'dan iki, İzmir'den altı, İstanbul’dan sekiz restoran Bib Gourmand ödülüne layık görüldü.
Bu yıl iki yıldız alan olmadı ancak geçen yıl yıldız alan restoranlar ve geçen yılın iki yıldız sahibi Turk Fatih Tutak yıldızlarını korudu.
Michelin Rehberi 2023'te bir Michelin yıldızı alan Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole restoranları ile iki Michelin Yıldızı sahibi Turk Fatih Tutak yıldızlarını koruyan restoranlar oldu.
'TÜRKİYE GASTRONOMİDE EN ÖN SIRALARDA'
Törende konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, "Ülkemiz için gastronomi adına çok çok önemli bir paylaşımda bulunacağız. Yeni destinasyonları listemize, Michelin Rehberi'ne eklemiş olacağız. Kendine özgü mutfağı ve özgün işletmeleriyle öne çıkan önemli turizm destinasyonlarından İzmir ve Bodrum'unda artık Michelin Rehberi'nde yer alacağı müjdesini sizlerle paylaşmak için bir araya gelmiş bulunuyoruz. Tarihi ve kültürel mirası ile konuklarına benzersiz deneyimler sunan İstanbul'umuz köklü tarih ve zengin yemek kültürüyle de tercih sıralarında üst sıralarda yer alan bir gastronomi şehri. Bu zenginliği yeni nesil birikim ve yaratıcılıkla harmanlayan şeflerimizle dünya gastronomi sahnesindeki yerimiz ve önemimiz giderek artıyor. İstanbul hem yenilikçi şeflerin kadim bir mutfak geleneğinin üzerine inşa ettiği yaratıcı lezzetleri hem de üst düzey restoran kalitesiyle dikkat çekiyor" dedi.
'REKOR ZİYARETÇİ SAYISINA ULAŞMAYI SÜRDÜRÜYOR'
Bakan Ersoy, "Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarından da zengin bir seçkiye sahip olan bir gastronomi merkezi olarak her geçen gün daha çok ön plana çıkan şehir rekor ziyaretçi sayısına ulaşmayı da sürdürüyor. Dünyanın en çok ziyaret edilen şehirlerinden biri olan İstanbul bu yılın 13.1 milyon yabancı ziyaretçi olarak, 9 aylık süreden bahsediyorum, geçen yılın aynı dönemine göre de yüzde 11.61'lik bir artış yakalamış oldu. Bu artışta etkili tanıtım çalışmalarımızın ve böylelikle dünyanın en önemli seyahat yayınlarının gözünü İstanbul'a çevirmiş olmalarının da çok büyük katkısı var. Dünyanın önde gelen seyahat yayınları okuyucuların oylarıyla İstanbul'un Avrupa'nın en iyi şehri seçilmesi de İstanbul'un artan popülaritesinin bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor" ifadelerini kullandı.
'TÜRKİYE GASTRONOMİDE EN ÖN SIRALARDA'
Bakan Ersoy, "Bu akşamki buluşmamızın önemli noktası da Ege ve Akdeniz mutfaklarının en önemli gastronomi destinasyonları olan İzmir ve Bodrum'da artık Michelin Rehberi'nde yer alacak olması. Bu nişaneyle İzmir ve dünyanın lüks turizmde lider destinasyonlarından Bodrum'un birer gastro şehir olarak öne çıkmasından dolayı son derece mutluyuz. İzmir ve Bodrum'u ziyaret edecek olan misafirleri gastronominin yanı sıra Ege ve Akdeniz'in turkuaz suları, zengin tarihi mirası, yüksek tesis kalitesi gibi eşsiz deneyimlerde bekliyor olacak. Yeme içme mekanlarına olağanüstü bir titizlikle global ölçekte değerlendiren Michelin Guide'ın ülkemizin yeme içme sektörüne gösterdiği bu ülke, Türkiye'nin gastronomi turizminde de ön sıralarda yerini sağlamlaştırmaya başladığının en güzel göstergesi. Gastronomi turizmi hiç şüphesiz ki her kesimden turisti çekerek turizm gelirlerini önemli ölçüde artırıyor" diye konuştu.
'KEŞFEDİLMEYİ HAKEDEN BİR MUTFAK'
Ödül töreninde bir konuşma yaşan Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec da müfettişlerin bu yıl bir kez daha İstanbul mutfak seçkisinin cazibesine kapıldığını dile getirdi.
Aynı zamanda Poullennec rehbere İzmir ve Bodrum'u dahil etmekten oldukça memnun olduklarını belirterek, "Bu iki lokasyon sadece kültürel ve turistik açıdan unutulmaz ve benzersiz deneyimler sunmakla kalmıyor. Aynı zamanda keşfedilmeyi hak eden bir mutfak kültürüne de sahipler. Türkiye'nin asla kaçırılmaması gereken bir gastronomi destinasyonu olduğu mesajını dünyaya yaymayı gönülden arzuluyoruz." diye konuştu.
BU YIL BİR MİCHELİN YILDIZI ALAN RESTORANLAR
İstanbul:
Arkestra
Sankai by Nagaya
İzmir:
OD Urla
Teruar Urla
Vino Locale
Bodrum:
Kitchen
Maçakızı
16 RESTORAN 'BİB GOURMAND' İLE ÖDÜLLENDİRİLDİ
Seçkide yer alan restoranlardan Ayşa Boşnak Börekçisi, Beğendik Abi, Adil Müftüoğlu, Aida, Otantik Ocakbaşı, Fauna, Circle by Vertical, La Mahzen, İnari Omakase, Foxy Nişantaşı, Tavacı Recep Usta, Efendy, The Red Baloon, Ayda, İki Sandal, Hiç Lokanta Bib Gourmand ile ödüllendirildi.
Circle by Vertical, Hiç Lokanta, Od Urla ve Vino Locale sürdürülebilir gastronomiye yönelik öncü yaklaşımından dolayı Yeşil Yıldız Ödülü aldı.
GEÇEN YIL SEÇKİYE İSTANBUL’DAN 53 RESTORAN AÇIKLANMIŞTI
Geçen yıl düzenlenen törende Michelin Rehberi’ne İstanbul’dan seçilen 53 restoran açıklanmıştı.
Törende aynı zamanda Michelin Rehberi müfettişlerinin “olağanüstü yemekleri” olan restoranlara layık gördüğü Michelin Yıldızı’nı alan restoranlar da açıklanmıştı.
Geçen yıl yıldız alan restoranlar şu şekildeydi:
Şişli’de yer alan Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı'na layık görüldü.
Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole restoranları ise bir Michelin Yıldızı aldı.
Bir restorana en fazla üç adet Michelin Yıldızı verilebiliyor.
MİCHELİN YILDIZI NEDİR?
Michelin Rehberi’nin yer aldığı ülkelerde her yıl açıklanan yıldızlar, kullanılan malzemelerin kalitesi, tatların uyumu, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin karakterinin restorana yansıması, menüde zaman içinde istikrarlı bir başarı gösterilmesi gibi unsurlar göz önüne alınarak restoranlara dağıtılıyor.
Bir Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor.
İki Michelin Yıldızı, restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor.
Üç Michelin Yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan ve yemek pişirme yöntemi bir sanata dönüşen şeflerin yönettiği restoranlara layık görülüyor.
ŞEF FATİH TUTAK, KOPENHAG VE TOKYO’DA YETİŞTİ
İstanbul’da iki Michelin Yıldızı yıldızı alan ve Bomonti’de bulunan Turk Fatih Tutak adlı restoran, Türk mutfağının lezzetlerini incelikli ve farklı yöntemler kullanarak sunmasıyla biliniyor.
Restoran, mevsimlere göre değişen tadım menüsünü müşterilerine sunuyor.
Restoranın şefi Fatih Tutak, Michelin Yıldızlı Kopenhag’daki Noma ve Tokyo’daki Nihonryori Ryugin restoranlarında yetişmiş bir isim.
MİCHELİN REHBERİ NEDİR?
Fransız araba lastiği üreticisi Michelin şirketi, seyahat edenlere kolaylık sağlamak amacıyla harita, konum, konaklama ve restoran bilgilerinin yer aldığı ilk rehberini 1900 yılında yayımladı.
1926 yılında ise restoranlara yıldız vermeye başladı.
Böylece rehberin yüksek yıldızlı restoranları “yolculuk etmeye değer” yerler olarak nitelendirilmiş oldu.
Rehber, son yıllarda iş modelini geliştirerek yeni bölgelere ve şehirlere açılmaya çalışıyor.
Ortadoğu’daki ilk rehberini bu Haziran ayında Dubai’de yayımladı.
